〈2019 Chablis V.V. /シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ〉 ■コメント■ リケールのシャブリは、火打石やグレープフルーツのような柑橘系果実、アカシアの花のフレッシュなアロマにほんのりとした穏やかな樽香、スグリの実やレモンを思わせる高い酸、しっかりとした骨格の良いミネラルを特徴とします。アタックは柔らかく、シャープなキレ味というよりは、非常に細かい粒子のミネラルがジワジワと上がってくるイメージです。塩気の強い料理よりも、薄めの出汁を使った繊細な和食と相性が良く、牡蠣や生で食べられる粒貝、磯の風味が強過ぎないトリ貝、白身魚のカルパッチョや軽く炙った鶏の胸肉などともよく合います。
2019VT★バーグハウンド 8 7 点： 熟した黄色い果実のアロマが仄かに香り立つ。エネルギーに溢れ、レモンの風味を帯びた緻密な味わいが広
がるミディアムボディ。ドライで微かに素朴さを感じさせる後味が印象的。 ≪飲み頃 2023+ 年｜ ｜#84/2021/10/10 掲載≫
■〈2020 Chablis Grand Cru Bougros V.V. /シャブリ・グラン・クリュ ヴィエイユ・ヴィーニュ〉
■コメント■繊細なフィネスが際立つワイン。熟れた桃やアプリコット、シトラス、白い花の蜜、新鮮な蜂蜜がほのかに香ります。クリアなアタックの後に広がるまろやかな味わいが長期シュールリー熟成を思わせます。見事なミネラルとフレッシュな味わいが後味に広がります。
バーグハウンド 87～90 点：現時点では、豊かな樽香が支配的で、背景に果実のアロマが漂う。柔らかい心地良さに加えて、凝縮感に富んだ力強いスケールの大きな味わいが口中を覆うように広がっていき、長い余韻へと続く。≪飲み頃 2025+ 年｜ ｜#84/2021/10/10 掲載≫
