自然仕立てで丁寧に作る八女玉露使用

　代々八女茶への思いを育み、挑戦を続けてきた牛島製茶。八女茶のおいしさを生かしたスイーツも開発しています。中でも、「八女玉露バームクーヘン」は全国的に知られるテレビの情報番組でも取り上げられるほどの逸品。玉露で知られる八女茶の中でも、特に品質の良い「八女玉露」を贅沢に生地に練り込んでいます。

　八女玉露は、効率重視の現代にあって、収量の確保を優先することなく、品質を追求した八女の誇るべき玉露です。栽培工程において、遮光（日光を遮る）をして栽培を行い、茶葉の持つ、うまみ、あまみを最大限に引き出します。その手間をかけて育てた茶葉で淹れたお茶の味は、一般的な煎茶とは明らかに一線を画す、深く五感を刺激するものです。

八女茶の味と香りを感じるオリジナルスイーツ

　八女玉露は高級茶です。しかし、このバームクーヘンには贅沢に使用し、焼き上げたときの香りや味、そして色にこだわっています。

　茶の色は、時間が経つにつれで鮮やかさが損なわれていきます。ですから、このバームクーヘンの製造過程は時間との戦いです。美しい玉露の色が変わらないうちに焼き上げ工程まで持って行かなくてはなりません。そうしてできあがった生地を何度も重ねて焼いていきます。

　完成したバームクーヘンは、八女茶の香りや風味が消えることなく、少しほろ苦く、そっと甘い味わい。九州産卵もバターもたっぷり使用した本格派、重量もずっしりとした逸品に仕上がっています。カフェを直営するなど、もともとスイーツにも力を入れている牛島製茶。このバームクーヘンは自信作です。